Виноделием на Кипре занимаются уже не одну тысячу лет. Да и сегодня выращивание винограда и производство вина совсем не забыто, а наоборот процветает. На Кипре помимо нескольких крупных винодельческих компаний, таких как KEO, ETCO, SODAP и LOEL, существует множество небольших деревенских виноделен, производящих отличные вина.
Если продукцию первых можно встретить почти во всех магазинах острова, то "полный спектр" остальных нигде и не встретишь, пожалуй. Некоторые, конечно, прорываются на полки супермаркетов, "забитых" в основном импортными винами, но далеко не все.
Сорта винограда на Кипре, виноделие и кипрские винаВиноград на Кипре растёт в основном на склонах гор в округах Лимасола и Пафоса. Здесь же расположены и основные винодельни. Если приехать в любую деревню в этих районах, во дворах можно встретить конструкции с виноградными "крышами". Лоза винограда опутывает собой каркас, его листья создают тень, а гроздья так и просятся в руки.
Ну это, конечно же, скорее "грядочный" виноград, выращенный для внутреннего потребления. Настоящий "промышленный" высажен стройными рядами за границами деревни, и он совсем невысокий. В зимнее время не сразу и поймёшь, что это виноградник, если не знать заранее. К весне "усы" (видные на первой фотографии ниже) обрезают, и взамен с листьями отрастают новые, а к началу осени на них созреет будущий урожай.
Все мы знаем, что бывают белые сорта винограда, а бывают чёрные (красные). Понятно, что из белого винограда производят белое вино, а из красного − красное. А вот розовое из какого? Почему-то нам казалось, что розовое вино − это просто смесь белого с красным. Логично ведь? Но логика порой подводит. На самом деле сок, выжатый из красного винограда, тоже светлый. В принципе из него белое вино тоже можно изготовить. Но если соку дать немного (часов десять) постоять вместе со "шкурками", то он начинает приобретать сначала розовый, а потом уже и красный цвет, поэтому для получения розового вина надо просто вовремя отделить сок от шкурок. А для получения красного − наоборот, подержать вместе с мезгой (так у виноградарей "шкурки" называются) подольше.
Второе распространённое заблуждение было о сладости вина. Думалось, что если виноград более сладкий, то и вино более сладким получается. Это тоже, конечно, не совсем так. Любой сладкий виноград можно выдержать "досуха", то есть до того состояния, когда весь сахар из него превратится в спирт. Но если процесс брожения вовремя затормозить, то часть сахара останется в вине, и оно уже не будет называться "сухим" (Dry), а станет полусухим (Medium Dry) или полусладким (Medium Sweet). Не будем глубоко вдаваться в детали, вернёмся снова к винограду.
Сортов винограда, из которых делают вина, на Кипре насчитывается более десятка. Самые "главные" − Мавро и Ксинистери, родиной которых является Кипр.
У всех свои предпочтения по поводу вкуса-выдержки-винограда и прочих характеристик вина, но на винодельне Вуни Панайя каждый может найти что-то для себя. Любите терпкое, ароматное, пряное вино, оставлящее сильное послевкусие - ваш выбор Barba Yiannis из уникального кипрского сорта винограда маратевтико. Приверженцам классического красного вина больше понравится Plakota. Любите легкое белое с ароматом ванили - попробуйте Spourtiko, чуть понасыщеннее вкус у Алина и Промара. Хозяева винодельни проведут бесплатную дегустацию вина, угостят вкуснейшим сыром и действительно интересно расскажут о производстве вина на Кипре. Гостям тут всегда рады. А еще тут можно выпить чашечку кофе в ресторане и полюбоваться чудесными видами.
если у вас еще вопросы задает , не стесняйтесь спрашивать.
